Η διάκριση μεταξύ «μοναχικών» και «κοινωνικών» μελισσών είναι πολύ σημαντική για την κατάταξή τους καθώς υπάρχουν πολλοί βαθμοί κοινωνικότητας μεταξύ των πρώτων, οι οποίες κατασκευάζουν μόνες τους τις φωλιές τους, ταΐζουν το γόνο και πεθαίνουν πριν τη γέννηση των νεογνών τους, και της υψηλότερης βαθμίδας κοινωνικότητας.
Κατά τη διάρκεια του περκασμού, η ράγα του σταφυλιού μεταβαίνει από πηγή σε όργανο καταβύθισης: τα σάκχαρα αυξάνονται, η οξύτητα μειώνεται, αναπτύσσονται αρώματα και χρωστικές ουσίες. Πώς μπορούμε να διαχειριστούμε σωστά αυτή τη φαινολογική φάση;




















